Hến sông La món ăn ngon tuyệt hảo tại Hà Tĩnh rất đáng thử

Từ một món ăn bình dân, hến sông La đã trở thành một đặc sản nổi tiếng gần xa. Để rồi hầu hết du khách thập phương khi đặt chân đến vùng đất Đức Thọ, Hà Tĩnh đều tìm thử cho bằng được. Vậy món ăn này có gì ngon mà lại gây lưu luyến cho cả người dân và du khách. Cùng dulichhatinh.com.vn tìm hiểu nhé!

Giới thiệu đôi nét về hến sông La ở Hà Tĩnh

Ẩm thực Hà Tĩnh rất đa dạng và hấp dẫn với nhiều món ăn ngon nhưng không thể nào không nhắc đến hến vùng sông La.

Bạn đang xem: Hến sông La món ăn ngon tuyệt hảo tại Hà Tĩnh rất đáng thử

Hến sông La là đặc sản của vùng nào?

Giống như cái tên, hến sông La chính là một món ăn đặc trưng ở sông La, xã Trường Sơn, huyện Đức Thọ, tỉnh Hà Tĩnh. Không chỉ là một đặc sản, hến vùng này còn là niềm tự hào của bao thế hệ người dân nơi đây.

Không chỉ trở thành nỗi nhớ, niềm thương của những con người Đức Thọ khi xa quê. Mà những người đã từng đến, từng ăn món ngon đặc biệt này cũng không khỏi lưu luyến trước hương vị của nó.

Nghề hến sông La có từ bao giờ?

Theo những người dân địa phương kể lại, cách đây hơn 300 năm về trước, trong làng có một gia đình vì mẹ mất sớm, người cha cảnh gà trống nuôi con. Lớn lên, người con thi đỗ làm quan và về nhà vinh quy bái tổ. 

Khi đi ngang qua sông La gặp sấm sét, mưa gió dữ dội nên bị rơi xuống sông. Nghe tin, người dân tìm kiếm khắp nơi nhưng không thấy xác, chỉ vớt được những con hến nhỏ nên thử đem về nấu canh, nấu cháo. 

Họ thấy hến rất ngon và ngọt. Từ đó người dân đi bắt hến ngày càng nhiều. Ban đầu chỉ để nấu ăn, sau nhiều quá ăn không hết nên đưa sang các làng khác để đổi lại các loại thực phẩm khác.

Dần dần, nghề làm hến trên sông La trở thành nghề chính của làng Bến Hến và đến nay vẫn được duy trì. Được biết nghề này mang đến thu nhập từ 300.000 – 500.000đ/ngày.

>> Đọc thêm: Ram bánh mướt Hà Tĩnh có gì ngon và ăn ở đâu đúng vị?

Mùa hến sông La là tháng mấy?

Nghề cào hến được duy trì quanh năm nhưng vụ chính là từ tháng 2 – tháng 6 âm lịch. Từ sáng sớm, những người đàn ông sẽ đánh thuyền ra sông, mang theo những chiếc cào bằng tre với tay cầm dài từ 3 – 5m để cào hến. Sau này thì được thay bằng cào bằng sắt.

Hến được tập kết về bến sông và chị em phụ nữ sẽ ngâm trong 8 – 10 tiếng để hến nhả hết bùn, cát rồi nhặt và đãi sạch rồi mới nấu.

Xem thêm : 10 quán nhậu Hà Tĩnh ngon nhất, khách đông, giá cả bình dân

Nấu hến sông La tuy không khó nhưng lửa phải đủ lớn, nếu không hến sẽ không nhả hết ruột. 

Mỗi ngày làng Bến Hến sẽ “nhóm lửa” 3 lần, 2 lần vào 3 giờ chiều và 1 lần vào 3 – 4 giờ sáng để luộc hến. Mỗi mẻ luộc từ 20 – 30kg, kéo dài từ 15 – 20 phút. 

Hến luộc xong sẽ mang xuống xông đãi để tách phần vỏ ra phần thịt. Phần thịt nhẹ hơn sẽ nổi lên nên dễ lấy. Công đoạn cuối cùng là nhặt sạn cho sạch và mang đi bán ở các khu chợ hoặc chế biến.

Hến sông La Hà Tĩnh có gì mà trở nên nổi tiếng?

Hến ở vùng sông La gồm 2 màu đặc trưng là màu vàng sáng và đen sạm. Trong đó, hến màu vàng sáng, chúng thường sống ở khu vực đáy sông có nhiều cát. Còn hến màu đen sạm thì sống ở khu vực bùn.

Tuy nhiên, điểm chung của hến sông La khi luộc chín đều cho ra phần nước hến màu trắng sữa, thơm, vị ngọt,  đậm và bổ dưỡng. Nước hến ở đây được người dân ở đây ví như nguồn sống của dòng sông quê mẹ.

Thịt hến dai và rất thơm, đặc biệt là không bị bùn hay cát. Cả nước và thịt hến có thể kết hợp với các nguyên liệu khác để chế biến thành rất nhiều món ăn. Thậm chí nếu bận chỉ cần lấy nước hến, giả chút gừng, thêm ít mắm là có bát canh nóng đưa cơm.

Hến sông La bao nhiêu tiền một kg và mua ở đâu?

Để thu được 1kg thịt hến thì phải cần tới 10kg hến vỏ. Tuy nhiên, giá cũng không hề quá cao. 1kg ruột hến rất nhiều, có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Nếu ăn ít bạn có thể mua theo lượng ít, không nhất thiết mua ký.

• Hến loại to: dao động từ 150.000 – 170.000đ/kg.
• Hến loại nhỏ rẻ hơn: dao động từ 90.000 – 100.000đ/kg

Không chỉ bán ruột hến Sông La mà nước hến cũng được dùng để nấu canh, nấu nước dùng rất ngon. Thậm chí, vỏ hến cũng được nhiều hộ thu mua để làm thức ăn chăn nuôi, làm vôi,… 

Hiện nay, hến sông La không chỉ được bán ở Đức Thọ mà còn gửi đi các các chợ trong nội thành Hà Tĩnh, Nghệ An, Thanh Hóa và xa hơn là Hà Nội,… Vì thế, không khó để thưởng thức món ăn này.

Nếu đến du lịch Hà Tĩnh, bạn có thể ghé đến làng hến ở dọc sông La, Đức Thọ hoặc chợ, siêu thị để mua hến. Ngoài ra, bạn cũng có thể đặt ship online nhé.

Các món ngon từ hến sông La mà ai cũng thích

Hến Hà Tĩnh có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, bạn có thể tham khảo các gợi ý dưới đây nếu là tín đồ của hến.

Hến xúc bánh tráng

Xem thêm : Bún bò Đức Thọ món ăn khó cưỡng khi đến Hà Tĩnh

Hến sông La làm món gì ngon? Hến xúc bánh tráng là một món ăn đơn giản, tuy dễ làm nhưng lại cực ngon. Món này sau khi chế biến vẫn giữ được độ ngọt, dai. 

Thịt hến sẽ xào thấm gia vị, kết hợp với đậu phộng giòn bùi, chút rau húng, rau ngò. Khi ăn  sẽ kèm với bánh tráng nướng giòn, trở thành một món ăn vui miệng, hấp dẫn.

>> Gợi ý khác: Top 15 địa chỉ bán kẹo cu đơ Hà Tĩnh nổi tiếng ngon rẻ

Hến sông La nấu canh

Bạn có thể nấu canh hến thay cho các món canh truyền thống để đổi vị cho gia đình mình. Canh hến vừa ngon vừa bổ dưỡng với vị ngọt thanh, mát lành hòa quyện cùng thịt hến dai ngon.

Hến nấu canh rau mồng tơi, rau muống, rau ngót hay nấu canh mướp, canh bầu, củ quả,… đều phù hợp.

Cơm, bún và cháo hến

Nhắc đến các món ngon từ hến sông La không thể bỏ qua cơm hến, bún hến hay cháo hến. Tùy thuộc vào khẩu vị của bạn mà kết hợp.

• Nếu là cơm hến có thể nấu theo kiểu cơm hến Huế cùng với tóp mỡ, đậu phộng, dộc mùng, rau sống, mắm ruốc, ớt sa tế,… hoặc cơm hến chiên cũng rất lý tưởng.

• Bún hến sông La ghi điểm với nước dùng đậm đà, ngọt lành, nóng hổi cùng những sợi bún mềm và thịt hến nêm nếm đầy đủ gia vị thơm phức. Ăn kèm với rau sống tươi mát.
• Cháo hến là món ăn đơn giản nhưng cực tốt cho hệ tiêu hóa, nhất là những ngày lạnh. Cháo nóng hổi, thêm chút hành lá, rau răm, ớt cay đố ai cưỡng được.

Hến sông La xào mướp hoặc dưa leo

Hến xào cũng là gợi ý tuyệt vời. Thịt hến khi xào lên có vị ngọt tự nhiên, thơm nồng nàn khó mà cưỡng lại. Đặc biệt, hến khi xào với dưa leo vẫn giữ được màu sắc tươi ngon, bắt mắt. Ngoài dưa leo và mướp thì hến cũng có thể xào rau, xào củ quả,… 

>> Đọc ngay: Top 10 quán ốc Hà Tĩnh ngon khét tiếng, nên thử 1 lần

Một số lưu ý khi mua và thưởng thức hến sông La

Hến vùng sông La được yêu thích quanh năm, nhất là vào những ngày hè bởi món này ăn rất mát. Nhưng khi thưởng thức món này, bạn hãy lưu ý một số điều sau:

• Khi mua hến, bạn nên đến trực tiếp và hỏi mua của người dân hoặc chọn điểm bán uy tín để đảo bảo đúng chất hến sông La.
• Thịt hến thường được đóng khay và hút chân không cho khách tiện mang đi xa, hãy kiểm tra chất lượng hến có mùi thiu hay không.
• Hến có tính mát nên nếu bạn nào bụng yếu hay thường bị lạnh bụng thì hãy cho thêm gừng và nấu nóng, tốt nhất nên ăn với lượng ít thôi nhé.

• Hến sông La có thể bảo quản trong ngăn mát, ngăn đông và dùng dần nhưng đừng để quá lâu, như vậy sẽ không còn ngon.
• Trẻ em có thể ăn hến xong nếu trẻ quá nhỏ thì hãy hạn chế để đảm bảo vấn đề tiêu hóa cho trẻ.

Có thể thấy, hến là một đặc sản quá đặc biệt bởi hầu như vùng nào cũng có, nhưng hến sông La luôn rất nổi tiếng. Có dịp ghé qua sông La, Đức Thọ bạn hãy thưởng thức món ăn dân dã đã làm lên danh tiếng cho ẩm thực Hà Tĩnh. Hương vị ngọt thanh, thịt hến dai dai chắc chắn sẽ khiến bạn có cảm nhận khác biệt.

Trang – Dulichhatinh.com.vn

Nguồn: https://dulichhatinh.com.vn
Danh mục: Ẩm Thực