Nhút Mít Hương Sơn món ăn được người dân Hà Tĩnh ưa chuộng

Từ bao đời nay, nhút mít Hương Sơn đã trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Hà Tĩnh. Với vị chua thanh, giòn sật đặc trưng, món ăn dân dã này không chỉ gợi nhớ hương vị quê nhà mà còn thể hiện sự khéo léo, tỉ mỉ của người phụ nữ vùng quê xứ Nghệ. Cùng dulichhatinh.com.vn tìm hiểu về món ăn này nhé!

Đôi nét về đặc sản nhút mít Hương Sơn Hà Tĩnh

Nhắc đến ẩm thực Hà Tĩnh, người ta không thể bỏ qua món nhút mít – một đặc sản dân dã nhưng đậm đà hương vị quê nhà. 

Bạn đang xem: Nhút Mít Hương Sơn món ăn được người dân Hà Tĩnh ưa chuộng

Nhút mít là gì?

Nhút mít là món ăn được làm từ mít non thái nhỏ, trộn với muối và nén chặt trong chum, vại để lên men tự nhiên trong vòng 7 – 10 ngày.

Khi đạt độ chua vừa phải, nhút mít có vị thơm dịu, giòn giòn, chua thanh, không gắt. Tạo cảm giác rất dễ ăn và đặc biệt bắt vị khi kết hợp với các nguyên liệu khác như thịt ba chỉ, cá kho, đậu phộng, hoặc rau thơm.

Mặc dù hình ảnh nhút mít có ở nhiều nơi, nhưng nhút mít Hương Sơn lại nổi bật bởi cách chọn nguyên liệu kỹ lưỡng, cách muối thủ công đúng chuẩn truyền thống và đặc biệt là hương vị đặc trưng không nơi nào sánh bằng

Nhút mít Hương Sơn có gì ngon?

Nhút mít ngon theo cách rất riêng, màu vàng nhạt đẹp mắt, thơm mùi sả, riềng và hành; vị chua dịu, cay nhẹ, ngọt thanh.

Đặc biệt là độ giòn bùi của mít tạo nên một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn – xứng danh đặc sản cấp quốc gia của Hương Sơn – Hà Tĩnh.

Dù xào với thịt ba chỉ, kho cá, trộn lạc hay nấu canh, nhút mít đều dễ dàng thấm gia vị, ăn cực “bắt cơm” và gây thương nhớ. Cái ngon của nhút mít không cầu kỳ, mà nằm ở sự giản dị, chân thành – như chính con người miền Trung nắng gió, một lần ăn là nhớ mãi.

>> Gợi ý món ăn khác: Gỏi cá đục Hà Tĩnh – Món ăn mang đậm hương vị miền biển

Cách làm nhút mít Hương Sơn như thế nào?

Làm món nhút mít Thanh Chương – Nghệ An không hề phức tạp, nhưng để cho ra hương vị đúng chuẩn, người làm cần đặc biệt chú ý đến khâu chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu. Tham khảo quy trình dưới đây nhé!

Nguyên liệu món ăn

Người dân Hương Sơn thường chọn những quả mít đã bắt đầu già – lúc múi chưa hình thành rõ, xơ mít còn trắng và giòn. Cùng với mít là các nguyên liệu dân dã như muối hạt to, riềng, sả, hành củ, củ kiệu và một ít đường phèn để làm dịu vị.

Xem thêm : Bánh tráng Hà Tĩnh

Dụng cụ quan trọng không thể thiếu khi là nhút mít Hương Sơn là các vại sành, ván nén, và đá sạch để giúp quá trình ủ diễn ra đúng cách và giữ hương vị truyền thống.

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi hái, mít được gọt sạch vỏ, thái mỏng từng lát đều tay rồi thả ngay vào chậu nước muối loãng đã chuẩn bị từ trước. Mục đích là giữ cho mít không bị thâm đen, giữ được màu trắng đẹp và độ giòn tự nhiên.

Trong quá trình thái, hạt mít sẽ được gạt bỏ vì chúng cứng, ăn không ngon. Mít sau khi ngâm sẽ được để ráo, sẵn sàng cho công đoạn ủ.

Cách ủ muối nhút mít Hương Sơn

Mít sau khi sơ chế được ủ vào vại sành theo từng lớp xen kẽ với riềng, sả, củ hành và củ kiệu thái mỏng. Cứ ba lớp mít thì rải một lớp gia vị. 

Sau đó, nước muối loãng có pha chút đường phèn sẽ được đổ ngập, dùng vỉ tre nén mít xuống và đặt đá sạch lên trên để đảm bảo mít luôn chìm trong nước.

Quá trình lên men tự nhiên kéo dài khoảng 2 tuần sẽ tạo ra hương vị chua thanh đặc trưng. Muối có thể pha mặn hoặc nhạt tùy vào mục đích sử dụng. Nếu để lâu quanh năm thì pha mặn hơn một chút; nếu dùng trong 1–2 tháng thì nên pha nhạt vừa phải để giữ độ ngon.

Nhút mít Hương Sơn nấu món gì ngon và cách làm

Nhút mít không chỉ ngon khi ăn trực tiếp, mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Cùng khám phá cách làm 4 món ngon từ nhút mít dưới đây!

Nấu canh chua nhút mít

Món canh chua nấu với nhút mít vừa dễ làm lại rất “tốn cơm”, đặc biệt hợp với thời tiết nắng nóng. Nhút mít rửa sạch cho bớt mặn, nấu cùng cà chua chín mềm, thơm dứa, thêm chút me chua hoặc mẻ để tăng độ thanh.

Khi nước sôi, thêm nhút mít Hương Sơn vào nấu nhanh tay để giữ độ giòn. Cuối cùng nêm nếm vừa ăn, rắc thêm rau thơm như thì là, ngò gai. Canh nhút mít có vị chua nhẹ, thơm dịu, nhút mít giòn giòn, ăn kèm cơm trắng hoặc chan với bún đều ngon tuyệt.

Nộm nhút mít thập cẩm

Nộm nhút mít là món ăn dễ chiều khẩu vị nhiều người nhờ sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu. Nhút mít sau khi vắt khô sẽ được trộn cùng tai heo luộc thái mỏng, cà rốt bào sợi, rau thơm như húng quế, rau răm và đậu phộng rang giã dập.

Nước trộn là sự pha trộn giữa nước mắm ngon, đường, chanh, tỏi và ớt, tạo nên vị chua cay mặn ngọt hấp dẫn.

Xem thêm : Ram bánh mướt Hà Tĩnh có gì ngon và ăn ở đâu đúng vị?

Khi trộn đều, món nộm nhút mít Hương Sơn tỏa hương thơm nức mũi, giòn từ nhút, béo từ lạc, ngọt bùi từ tai heo – rất hợp để đãi khách hoặc làm món khai vị ngày Tết.

Nhút mít xào lá lốt

Đây là món ăn quá quen thuộc trong bữa cơm gia đình của người miền Trung. Nhút mít được vắt ráo rồi xào với thịt ba chỉ thái mỏng hoặc thịt băm, phi thơm hành khô, cho thêm chút riềng băm nếu thích.

Khi thịt vừa săn, cho nhút mít vào đảo đều đến khi thấm gia vị, cuối cùng cho lá lốt thái sợi vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Món nhút mít Hương Sơn xào lá lốt có vị đậm vừa, mùi thơm dậy của lá lốt quyện trong miếng nhút giòn sần sật và chút ngậy từ thịt – càng ăn càng ghiền.

Nhút mít om chân giò

Đây là món ăn quá quen thuộc trong bữa cơm gia đình của người miền Trung. Nhút mít được vắt ráo rồi xào với thịt ba chỉ thái mỏng hoặc thịt băm, phi thơm hành khô, cho thêm chút riềng băm nếu thích.

Khi thịt vừa săn, cho nhút mít vào đảo đều đến khi thấm gia vị, cuối cùng cho lá lốt thái sợi vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Món ăn có vị đậm vừa, mùi thơm dậy của lá lốt quyện trong miếng nhút giòn sần sật và chút ngậy từ thịt – càng ăn càng ghiền.

>> Tham khảo: Bún bò Đức Thọ món ăn khó cưỡng khi đến Hà Tĩnh

Lưu ý khi ăn nhút mít Hương Sơn cần biết

Dưới đây là một số lưu ý khi ăn nhút Hà Tĩnh để đảm bảo món ăn luôn thơm ngon và an toàn:

• Chọn nhút mít tươi: Để nhút mít ngon, bạn nên chọn loại mít non, tươi, giòn và đã được muối đúng cách. 
• Ngâm nhút mít Hương Sơn trước khi ăn: Trước khi chế biến hoặc ăn nhút mít, hãy rửa sạch và ngâm qua nước muối loãng để giảm bớt độ mặn, giúp món ăn dễ ăn hơn và giữ nguyên độ giòn tự nhiên.

• Bà bầu có ăn được nhút mít không? bà bầu có thể ăn nhút mít nhưng cần ăn với lượng vừa phải và chú ý chế biến đúng cách để đảm bảo an toàn cho cả mẹ và bé.
• Kết hợp nhút mít với các món khác: Nhút mít thường được ăn kèm với các món như cơm, nộm, canh, hoặc xào để tạo sự cân bằng vị, tránh gây ngán.
• Bảo quản đúng cách: Nếu chưa dùng hết, bạn cần bảo quản nhút mít ở nơi khô ráo, thoáng mát, trong thời gian ngắn, hoặc cho vào tủ lạnh nếu muốn giữ lâu hơn.

Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ có thêm nhiều gợi ý để thưởng thức món ăn này thật ngon miệng và đúng điệu. Nếu có dịp, đừng quên thử nhút mít Hương Sơn và trải nghiệm những hương vị tuyệt vời mà món ăn này mang lại!

Hoàng Lan – dulichhatinh.com.vn

Nguồn: https://dulichhatinh.com.vn
Danh mục: Ẩm Thực