Khác với bánh bèo của Huế, bánh bèo Hà Tĩnh được làm từ bột lọc (bột sắn), nhân bánh làm từ tôm non bóc vỏ hoặc thịt nạc trộn với mộc nhĩ được xào lên. Bánh bèo Hà Tĩnh thưởng thức theo hai cách: bánh bèo chan nước mắn pha, rắc thêm hành khô và bánh bèo nước từ nước xương hầm được chan sin sít vào với bánh. Chính nguyên liệu và cách thưởng thức đã tạo nên hương vị riêng cho món bánh bèo Hà Tĩnh. Đây là món quà ăn vặt được nhiều người ưu thích đặc biệt là giới trẻ.
 

Địa chỉ:
- Quán Hoa Phúc, số 35, Xuân Diệu, TP. Hà Tĩnh
- Quán 37, Ngõ 6, Phan Đình Phùng, TP. Hà Tĩnh
- Bánh bèo Ngõ hẻm ở đường Nguyễn Trung Thiên, TP. Hà Tĩnh.